BIENVENIDOA NUESTRO
MUNDO
HAIKU DE MAIDO
NO HAY UN CONCEPTO.
HAY UN IMPULSO.
MAIDO NACIÓ DE LA INTUICIÓN Y APRENDIÓ A VIVIR
AHÍ CON LA CERTEZA DE QUE SOLO EN LO INCIERTO
SE CREA ALGO VERDADERO,
ALGO QUE EMOCIONA.
UNA COCINA QUE TRABAJA CON LO HEREDADO Y LO IDEADO, CON LA MEMORIA
DE SABORES QUE NO SABÍAS QUE TENÍAS, QUE LLEVA AL LÍMITE SIN
CRUZARLO. QUE NO SE DECLARA ANTES DE LLEGAR NI PIDE PERMISO PARA
SORPRENDER.
| PORQUE DEL LÍMITE NACE EL PLACER Y DE LA SORPRESA, LA CONEXIÓN. |
CADA PLATO CONSTRUIDO COMO UNA CONVERSACIÓN. CON PAUSAS,
GIROS, CON EL SILENCIO ENTRE UNA TEXTURA
Y LA SIGUIENTE Y DE CADA BOCADO UNA EVOLUCIÓN.
LA ACIDEZ QUE APARECE CUANDO YA NO LA ESPERAS,
EL UMAMI QUE SE INSTALA DESPACIO,
EL PICANTE QUE LLEGA AL FINAL
Y LO CAMBIA TODO.
LA SORPRESA NO ES UN TRUCO.
EL GESTO MÁS GENEROSO DE UNA COCINA
ES RECORDARTE QUE TODAVÍA EXISTEN
SENSACIONES QUE NO LE PERTENECEN A NADIE
Y, AL MISMO TIEMPO,
NOS PERTENECEN A TODOS.
UNA COCINA QUE EMOCIONA, QUE RESTAURA.
QUE EMPIEZA EN LA BOCA
Y PERDURA EN EL ALMA.
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Maido Hub es el taller de investigación del chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, ubicado a solo media cuadra de Maido. Aquí, los clientes ingresan al espacio de desarrollo del proceso creativo de Micha, disfrutando de una experiencia inmersiva en una cocina abierta y en vivo, que permite apreciar de cerca el trabajo de nuestro equipo.
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