Mitsuharu Tsumura "Micha"

Micha, como lo llaman sus amigos, nació en Lima, estudió en el colegio Newton y en cuarto de secundaria tomó la decisión de estudiar algo que le apasionó desde muy niño: ¨La Cocina¨. En Septiembre del año 1998, sin haber terminado el colegio, postula a la Universidad Johnson & Wales de los Estados Unidos de Norte América e ingresa con muy buenas calificaciones. En Diciembre del mismo año se gradúa del colegio, y en Marzo del año 1999, con solo 17 años de edad, viaja a Providence – Rhode Island a estudiar por 04 años las carreras de Artes Culinarias y Administración de Alimentos y bebidas. Al culminar el cuarto año se gradúa con honores como Licenciado en Artes Culinarias y Bachiller en Administración de Alimentos y Bebidas.

Mientras estudiaba, Micha practicó en diversos hoteles y restaurantes en Rhode Island e hizo sus pasantías en el Swissotel de Lima y Sheraton Lima. También trabajó para elaborar, junto con el diario El Comercio, ¨La Gran Enciclopedia de la Cocina Peruana¨. Luego de graduarse, decide ir a Japón para especializarse en cocina Japonesa, específicamente a la ciudad de Osaka de donde proviene su familia y en la cual trabajo en restaurantes como ¨Seto Sushi¨ e ¨Imo to Daikon¨, el primero especializado en sushi y el segundo en cocina estilo Izakaya (tapas japonesas). Luego de su experiencia en las exigentes cocinas niponas, regresa nuevamente a Perú trabajando por cinco años en el Hotel Sheraton, los primeros 3 años como Sous Chef, en donde aprendió de la mano de José Montes, chef Ejecutivo del Hotel, los secretos de la maravillosa cocina Peruana. Esto le permitió viajar a países como México, Chile y Argentina para hacer festivales promocionando nuestra cocina. Los últimos 2 años en su carrera hotelera tuvo a cargo la Gerencia de Alimentos y Bebidas del hotel.

Su pasión por la cocina Japonesa y la Peruana lo llevaron a crear Maido, un restaurante de tradición Japonesa con corazón Peruano, espacio desde donde plasma su talento de la mano de nuevas tendencias culinarias, donde conviven armoniosas la comida peruana y nipona. Esta propuesta lo llevo a ser elegido como el mejor Chef del 2010 según la encuesta Luces del diario El Comercio. En el año 2010, estuvo encargado del Gran Mercado en Mistura, hoy es parte del comité organizador y tiene a cargo la Gerencia de Contenidos. En el 2011 participó junto al equipo Peruano que preparó el almuerzo de Madrid Fusión 2011. Hoy en día es también parte del jurado calificador de Master Chef Peru.